CÁCH LÀM THỊT GÀ KHO DẦU MÈ

Thịt gà kho dầu mè là món ăn ấm nóng, đậm đà với hương thơm béo ngậy đặc trưng từ dầu mè quyện cùng vị cay dịu của gừng và rượu nấu ăn. Món ăn vừa bổ dưỡng, vừa vô cùng đưa cơm, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình vào ngày trời mưa hoặc se lạnh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt gà (đùi/cánh): 500g
• Dầu mè rang Tân Sanh: 2 thìa canh
• Gừng tươi: 1 nhánh lớn (1 nửa xắt lát, 1 nửa thái sợi)
• Hành tím, tỏi băm: Mỗi loại 1 thìa canh
• Rượu nấu ăn (hoặc rượu trắng): 1 thìa canh
• Gia vị: Nước tương (xì dầu), nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.
• Hành lá, ớt tươi: Vừa đủ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế & Ướp thịt gà

Rửa gà với muối và gừng đập dập để khử mùi hôi, rửa sạch lại rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp gà trong 20 phút với 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh rượu nấu ăn và ít hành tỏi băm.

Bước 2: Xào săn gà

Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh dầu mè, phi thơm gừng cùng phần hành tỏi băm còn lại. Cho gà đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa trong 5 phút cho thịt săn lại.

Bước 3: Kho gà

Thêm 1/2 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh đường và 1/2 bát con nước ấm vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp om 15–20 phút đến khi nước sốt sệt lại và ngấm đều vào gà.

Bước 4: Hoàn thiện

Rưới 1 thìa canh dầu mè còn lại lên mặt, rắc hành lá và ớt thái lát, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay. Múc ra đĩa và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Chia dầu mè làm 2 lần (lúc bắt đầu xào và lúc vừa tắt bếp) giúp món ăn dậy mùi thơm nồng nàn mà không bị đắng.