Cách làm cánh gà nấu nấm đông cô dầu mè

Cánh gà nấu nấm đông cô dầu mè là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình. Cánh gà mềm ngọt hòa quyện cùng nấm đông cô dai thơm và hương dầu mè đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn. Nước dùng thanh ngọt tự nhiên giúp món ăn thêm tròn vị và dễ thưởng thức.

Nguyên liệu cần có

500g cánh gà

12 tai nấm đông cô khô

10g gừng cắt lát

2 thìa dầu đậu nành Tân Sanh

1 thìa dầu mè rang Tân Sanh

1/2 thìa muối

1 thìa bột nêm gà

1/2 thìa hạt nêm

1/4 thìa bột ngọt

1 thìa đường phèn

1 thìa tiêu sọ

1/2 thìa rượu Mai Quế Lộ

Nước lọc (vừa đủ)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nấm đông cô

Rửa sạch nấm đông cô khô, sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 20–30 phút đến khi nấm nở mềm. Giữ lại phần nước ngâm nấm để nấu nhằm tăng vị ngọt tự nhiên. Cắt bỏ chân nấm, rửa lại nếu cần rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế cánh gà

Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng để khử mùi, sau đó trụng nhanh qua nước sôi khoảng 1–2 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo trước khi chế biến.

Bước 3: Phi gừng tạo mùi thơm

Đun nóng 2 thìa dầu đậu nành Tân Sanh trong nồi trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho gừng cắt lát vào phi thơm khoảng 1 phút để dậy hương và làm nền vị cho món ăn.

Bước 4: Xào nấm và cánh gà

Cho nấm đông cô vào xào sơ khoảng 1–2 phút, sau đó thêm cánh gà và 1/2 thìa dầu mè rang Tân Sanh. Đảo đều trên lửa vừa đến khi cánh gà săn lại và nguyên liệu quyện đều với hương thơm của dầu mè.

Bước 5: Hầm cánh gà

Đổ phần nước ngâm nấm vào nồi, thêm nước lọc sao cho ngập nguyên liệu. Cho muối và bột nêm gà vào, đun sôi rồi hớt sạch bọt. Hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 45–60 phút đến khi cánh gà chín mềm, thấm vị.

Bước 6: Hoàn thiện món ăn

Nêm hạt nêm, bột ngọt và đường phèn cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho rượu Mai Quế Lộ, dầu mè rang Tân Sanh và tiêu sọ vào, đảo nhẹ rồi nấu thêm khoảng 1 phút để các hương vị hòa quyện. Tắt bếp, múc ra tô và thưởng thức khi còn nóng.