CÁCH LÀM MỰC KIM UM DẦU

Mực kim um dầu là món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Những con mực kim nhỏ tươi ngon được làm sạch, um cùng dầu ăn, tỏi, ớt và các loại gia vị cho đến khi săn lại, thấm đều vị mặn ngọt và dậy mùi thơm hấp dẫn. Cách chế biến không cầu kỳ nhưng thành phẩm lại đậm đà, rất thích hợp dùng kèm cơm nóng. Nếu bạn đang tìm một món hải sản dễ làm để đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy cùng bắt tay thực hiện món mực kim um dầu ngay sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g mực kim tươi

3–4 tép tỏi

1–2 củ hành tím

1–2 trái ớt

2–3 muỗng canh dầu đậu nành Tân Sanh

1 muỗng canh nước mắm

1/2 muỗng cà phê đường

1/2 muỗng cà phê hạt nêm

1/3 muỗng cà phê tiêu xay

Một ít hành lá

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực

Mực kim mua về làm sạch, loại bỏ túi mực và phần nội tạng không sử dụng, sau đó rửa nhẹ với nước. Để mực thật ráo trước khi chế biến để hạn chế dầu bắn và giúp mực khi um không bị ra quá nhiều nước. Có thể giữ nguyên con mực để món ăn sau khi hoàn thành trông đẹp mắt hơn.

Bước 2: Phi thơm hành tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Cho hành tím, tỏi băm cùng ớt vào phi trên lửa vừa cho đến khi dậy mùi thơm. Không nên để hành tỏi cháy vì sẽ làm món ăn bị đắng và mất đi hương thơm tự nhiên.

Bước 3: Um mực với dầu và gia vị

Cho mực kim vào chảo, đảo đều trên lửa vừa để mực săn lại. Tiếp tục thêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay, đảo nhẹ để gia vị phủ đều quanh từng con mực. Um cho đến khi mực chín, săn và thấm gia vị, phần dầu trong chảo quyện cùng nước mực tạo thành lớp sốt mặn mà, thơm béo.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Rắc thêm một ít hành lá hoặc tiêu xay để tăng hương thơm. Mực kim um dầu ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng. Mực có độ săn nhẹ, vị ngọt tự nhiên hòa cùng vị đậm đà của nước mắm, thơm cay của tỏi ớt, tạo nên món ăn dân dã nhưng rất bắt cơm.