CÁCH LÀM CỦ SEN KHO NẤM LỘC NHUNG

Củ sen kho nấm lộc nhung tiêu xanh mang đến hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, là lựa chọn phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những ngày bạn muốn thưởng thức món chay đơn giản. Củ sen giữ được độ giòn mềm đặc trưng, kết hợp với nấm lộc nhung dai ngọt và chút tiêu xanh cay thơm, tạo nên sự hòa quyện hài hòa. Các nguyên liệu được kho từ từ để gia vị thấm sâu, mang đến món ăn dân dã, thơm ngon và vừa miệng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g củ sen tươi
• 15 cây nấm lộc nhung
• 1 thìa canh dầu mè rang Tân Sanh
• 1/2 thìa mật mía
• 1 nhánh tiêu xanh
• 1 củ hành tím
• 1/2 thìa cà phê bột canh nấm
• 1/2 thìa canh dầu đậu nành Tân Sanh
• 200ml nước lọc

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị củ sen và nấm

Củ sen đem gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa qua rồi thái thành những lát có độ dày vừa phải. Ngâm ngay phần sen đã cắt trong nước để hạn chế tình trạng thâm màu và giúp sen giữ được vẻ trắng đẹp. Với nấm lộc nhung, ngâm cho nấm nở mềm, sau đó rửa nhẹ nhàng nhiều lần cho sạch và để ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Làm thơm hành tím

Bóc vỏ hành tím rồi băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho dầu đậu nành Tân Sanh vào đun nóng. Khi dầu vừa đạt nhiệt độ, cho hành vào phi trên lửa vừa đến khi hành chuyển sang màu vàng nhẹ và tỏa mùi thơm hấp dẫn. Không nên phi quá lâu để hành không bị cháy, làm ảnh hưởng đến hương vị món kho.

Bước 3: Xào nấm cho thấm vị

Cho nấm lộc nhung đã sơ chế vào nồi hành phi, đảo đều trên lửa vừa cho nấm săn nhẹ và dậy mùi thơm. Tiếp đến, thêm một ít xì dầu mè rang Tân Sanh, đảo nhanh tay để gia vị áo đều quanh nấm. Xào trong thời gian vừa đủ để nấm giữ được độ dai ngọt tự nhiên mà vẫn đậm đà, thơm ngon.

Bước 4: Kho củ sen đậm đà

Cho các lát củ sen vào nồi cùng phần nấm đã xào, sau đó đổ nước lọc vừa đủ ngập mặt nguyên liệu. Nêm thêm xì dầu, mật mía và bột canh nấm, điều chỉnh lượng gia vị tùy khẩu vị. Cuối cùng, cho nhánh tiêu xanh vào nồi để tạo hương thơm cay nhẹ đặc trưng cho món kho.

Bước 5: Kho đến khi thấm vị và thưởng thức

Tiếp tục để nồi trên lửa nhỏ, kho từ từ cho đến khi củ sen chín mềm, phần nước kho rút bớt và có độ sánh nhẹ. Nếm lại để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận rõ vị giòn mềm của củ sen, độ dai ngọt của nấm cùng hương tiêu xanh thơm cay đặc trưng.