CÔNG THỨC LÀM NEM RÁN HẢI SẢN PHÔ MAI

Nem rán hải sản phô mai là món ăn chinh phục thực khách bởi lớp vỏ vàng giòn rụm cùng phần nhân đầy ắp hải sản tươi ngon và phô mai béo ngậy. Sự kết hợp hài hòa giữa tôm, mực, thanh cua và phô mai tan chảy mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà trong từng miếng cắn. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, món ăn còn có vẻ ngoài bắt mắt, rất thích hợp để xuất hiện trong mâm cơm gia đình, các buổi tiệc cuối tuần, dịp lễ Tết hay dùng làm món khai vị để chiêu đãi khách.

Nguyên liệu cần có

• 100g tôm tươi, rút chỉ lưng, bóc vỏ và cắt hạt lựu
• 100g mực tươi, làm sạch và cắt hạt lựu
• 100g thanh cua hoặc thịt cua
• 150g phô mai mozzarella bào sợi
• 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
• 25–30 lá bánh đa nem hoặc lá bò bía
• 1 quả xoài chín, cắt hạt lựu (tùy chọn)
• 1–2 lá húng hoặc các loại rau thơm yêu thích, thái nhỏ
• 1 chai dầu ăn Tân Sanh hương mè rang
• 100g bột chiên giòn
• 200g bột chiên xù
• 2 quả trứng gà
• Muối, hạt nêm và tiêu xay (nêm theo khẩu vị)
• Sốt mayonnaise và tương ớt dùng kèm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tôm, mực rồi cắt hạt lựu. Thanh cua xé hoặc cắt nhỏ, hành tây và xoài (nếu dùng) thái hạt lựu, rau thơm băm nhỏ. Để tất cả nguyên liệu thật ráo nước trước khi trộn để nhân không bị ướt và nem chiên giòn hơn.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân

Cho tôm, mực, thanh cua, hành tây, phô mai mozzarella và xoài (nếu dùng) vào tô lớn. Nêm muối, hạt nêm và tiêu vừa ăn, sau đó trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện. Phần nhân nên có độ kết dính vừa phải, không quá ướt để nem giữ được độ giòn khi chiên.

Bước 3: Bắt đầu cuốn nem

Trải bánh đa nem lên mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa. Gập hai mép bánh vào trong rồi cuộn tròn từ dưới lên, cuốn vừa tay để nhân không bị tràn ra ngoài. Nếu bánh đa nem hơi khô, có thể thấm nhẹ nước để bánh mềm và dễ cuốn hơn.

Bước 4: Áo bột cho nem

Đập trứng vào bát, đánh tan rồi trộn với bột chiên giòn và một ít nước để tạo hỗn hợp sánh nhẹ. Lần lượt nhúng từng cuốn nem vào hỗn hợp bột, sau đó lăn đều qua bột chiên xù để bột phủ kín bên ngoài. Áo một lớp bột vừa đủ sẽ giúp nem chiên lên vàng giòn và ít hút dầu hơn.

Bước 5: Chiên nem vàng giòn

Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, sau đó cho từng cuốn nem đã áo bột vào chiên. Trở đều các mặt đến khi lớp vỏ chuyển màu vàng giòn và phần phô mai bên trong bắt đầu tan chảy. Khi nem chín đều và có màu vàng đẹp mắt, vớt ra để lên giấy thấm dầu hoặc giá cho ráo trước khi thưởng thức.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Pha sốt mayonnaise và tương ớt theo tỷ lệ 1:1 để làm nước chấm. Bày nem rán ra đĩa khi còn nóng, dùng kèm nước sốt để tăng hương vị. Lớp vỏ giòn rụm kết hợp với phần nhân hải sản ngọt tự nhiên và phô mai tan chảy sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn trong từng miếng cắn.