CÔNG THỨC LÀM LẠP XƯỞNG CHIÊN NƯỚC MẮM

Lạp xưởng chiên nước mắm là món ăn hấp dẫn với sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt và hương thơm đặc trưng. Lạp xưởng sau khi chiên có lớp vỏ vàng óng, hơi xém cạnh, phần bên trong vẫn mềm, béo và đậm vị. Khi áo thêm lớp nước mắm tỏi ớt sánh quyện, từng miếng lạp xưởng càng trở nên đậm đà, thơm ngon và vô cùng đưa cơm. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần có

• 200g lạp xưởng (tươi hoặc khô)
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1–2 quả ớt băm (điều chỉnh theo khẩu vị)
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường (có thể gia giảm tùy độ ngọt của lạp xưởng)
• 1 thìa cà phê dầu đậu nành Tân Sanh
• Một ít tiêu xay

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch lạp xưởng rồi để ráo, sau đó cắt thành những lát xéo vừa ăn để khi chế biến dễ thấm gia vị hơn. Nếu lạp xưởng khô hoặc cứng, bạn nên luộc hoặc hấp sơ khoảng 3–5 phút trước khi chiên. Cách này giúp lạp xưởng mềm, giữ được độ mọng và không bị khô khi chế biến.

Bước 2: Chiên lạp xưởng

Đun nóng một lượng vừa đủ dầu ăn trong chảo, sau đó cho lạp xưởng vào chiên ở lửa vừa. Đảo đều tay để các mặt chín vàng, hơi xém cạnh và dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi lạp xưởng đã đạt màu sắc mong muốn, chắt bỏ bớt phần mỡ tiết ra trong chảo, chỉ giữ lại một lượng nhỏ để tiếp tục chế biến với nước mắm.

Bước 3: Phi thơm tỏi, ớt

Giữ lại một ít dầu trong chảo, cho tỏi và ớt băm vào phi trên lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi tỏi chuyển màu vàng nhạt và tỏa hương thơm thì chuyển sang bước tiếp theo. Lưu ý không phi quá lâu để tránh tỏi bị cháy, làm nước sốt có vị đắng.

Bước 4: Áo nước mắm

Cho hỗn hợp nước mắm và đường đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ để nước sốt tan hoàn toàn và sánh nhẹ. Tiếp tục đảo đều để từng miếng lạp xưởng được phủ một lớp sốt óng ánh, đậm đà và thấm đều gia vị. Khi nước sốt bám đều quanh lạp xưởng và dậy mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp